Descripción
1 Elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria
1.1 Clasificación de las materias primas por su origen
1.2 Variedades y especificaciones en función del producto
1.3 Medios de transportes externos y condiciones adecuadas
1.4 Recepción de mercancías en la industria alimentaria
1.5 Documentación básica. albaranes y hojas de recepción
1.6 Métodos de selección y clasificación de materias primas
1.7 Métodos para la medición y cálculo de las cantidades
1.8 Actividades: elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria
2 Materias primas auxiliares en las industrias alimentarias
2.1 Materias primas auxiliares principales usadas
2.2 Condimentos y especias
2.3 Clasificación y descripción de los aditivos de la industria alimentaria
2.4 Soluciones y medios estabilizadores
2.5 Actividades: materias primas auxiliares en las industrias alimentarias
3 Conservación de materias primas y materiales auxiliares
3.1 Cámaras de conservación y depósitos de materias primas
3.2 Conservación de los alimentos
3.3 Actividades: conservación de materias primas y materiales auxiliares
4 Operaciones básicas de preparación de materias primas
4.1 Descripciones básicas de preparación de materias primas
4.2 Actividades: operaciones básicas de preparación de materias primas
5 Seguridad laboral y seguridad alimentaria
5.1 Normas básicas de higiene alimentaria
5.2 Medidas de higiene personal
5.3 Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
5.4 Riesgos más comunes en la industria alimentaria
5.5 Normativa básica sobre prevención de daños personales
5.6 Equipos de protección personal
5.7 Actividades: seguridad laboral y seguridad alimentaria
5.8 Cuestionario: cuestionario final
