Descripción
Los Manipuladores de Alimentos de Alto Riesgo son aquellos que mantienen contacto directo con los alimentos que no sufren un tratamiento posterior, antes de llegar al consumidor. También son aquellas personas que intervienen en la elaboración de alimentos.
De forma más precisa podemos decir que se considerarán manipuladores de mayor riesgo los dedicados a las siguientes actividades:
- Elaboración y manipulación de comidas preparadas para venta, suministro y servicio directo al consumidor o colectividades.(carniceros, panaderos, camareros, fruteros, pasteleros, queseros, etc..)
- Aquellas otras que puedan calificarse como de mayor riesgo por la autoridad sanitaria competente, según datos epidemiológicos, científicos o técnicos.
Si vas a trabajar en una empresa de este grupo has de haber realizado antes la correspondiente formación en materia de higiene alimentaria, adaptada a este sector en concreto.
Si además eres responsable de la empresa, deberás formar a los trabajadores en los cursos de manipulación de alimentos que se adecuen al puesto de trabajo designado.
Hay que reseñar que los manipuladores representan un riesgo potencial de transmisión de gérmenes causantes de enfermedades en los consumidores.
Tema 1. Enfermedades transmitidas por los alimentos
Tema 2. Alteración y contaminación de alimentos
Tema 3. Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
Tema 4. Manipulación de comidas preparadas
