Descripción
1 RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCIAS
1.1 OPERACIONES Y COMPROBACIONES GENERALES
1.2 EL PEDIDO
1.3 El ALBARÁN
1.4 LA FACTURA
1.5 CONTROL DE PROVEEDORES
1.6 COLOCACIÓN DE LAS MERCANCÍAS CÁRNICAS
1.7 ENVASADOS y GRANELES
1.8 REQUERIMIENTOS Y EXIGENCIAS SOBRE LOS ENVASES
1.9 Actividades: RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCIAS
2 CONTROL Y MANEJO DE TÚNELES
2.1 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE FRÍO
2.2 CONGELACIÓN
2.3 COLOCACIÓN Y ALMACENAMIENTO
2.4 TIPOS DE CICLOS DE REFRIGERACIÓN
2.5 FLUIDOS REFRIGERANTES
2.6 EFECTOS MEDIOAMBIENTALES
2.7 TUNELES DE CONGELACIÓN
2.8 Actividades: CONTROL Y MANEJO DE TÚNELES
3 ALMACENAMIENTO DE DERIVADOS CÁRNICOS
3.1 CODIFICACIÓN DE MERCANCÍAS
3.2 PROCEDIMIENTOS
3.3 TRANSPORTE
3.4 ENVASADO Y ETIQUETADO
3.5 MARCADO SANITARIO
3.6 Actividades: ALMACENAMIENTO DE DERIVADOS CÁRNICOS
4 MEDIDAS DE HIGIENE
4.1 AGENTES
4.2 MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
4.3 ENFERMEDADES
4.4 SISTEMA DE AUTOCONTROL
4.5 MEDIDAS DE HIGIENE PERSONAL
4.6 PROYECTO Y CONSTRUCCIÓN
4.7 NIVELES DE LIMPIEZA
4.8 PROCESO Y PRODUCTOS DE LIMPIEZA
4.9 Actividades: MEDIDAS DE HIGIENE
5 APLICACIONES INFORMÁTICAS
5.1 MANEJO DE BASE DE DATOS
5.2 MANEJO DE HOJA DE CÁLCULO
5.3 Actividades: APLICACIONES INFORMÁTICAS
5.4 Cuestionario: Cuestionario final
